我校举办春季开学食品从业人员培训

强化操作规范   确保食品安全

新余特种防卫学校在春季开学之际，为了确保校园食品安全，提升学校食堂及相关食品经营场所的管理水平，规范操作流程，确保全校师生的饮食安全。于2025年2月21日下午在大会议室组织了一场食品安全操作规范培训。学校食堂管理人员、餐饮作业人员，以及奶茶店、各小吃档口、超市等员工准时参训。

培训由总务处长华荣主持，分管后勤副校长吴慧勇担任主讲嘉宾。培训前，学校进行了周密的筹备工作，确保了培训场地、及相关材料的充足准备。

吴慧勇副校长首先分析了当前学校食堂食品安全面临的形势，强调了食品安全的重要性，以及学校在食品安全管理方面的责任与义务。

通过实际案例，深入剖析了食品安全潜在风险，如食品储存不当、加工过程污染、个人卫生不达标等，增强了参训人员的风险意识。

从详细解读洗消与保洁的常见问题与操作要点，包括餐具的清洗消毒流程、厨房环境的保洁标准等内容外。着重从七个方面对关键岗位的管理与操作要点进行了深入解析：

人员管理及卫生与健康：强调了员工健康监测、个人卫生习惯的重要性。

正确的保藏温度：讲解了不同食品适宜的储存温度，以及温度监控的方法。

严禁交叉污染：明确了食品原料、半成品、成品的分类存放与加工要求。

一清二洗三消毒：规范了餐具清洗消毒的具体步骤。

正确烹调与冷却：介绍了烹调过程中的温度控制、时间掌握以及冷却方法。

“三防”设施管控：强调了防鼠、防虫、防尘设施的设置与维护。

食品仓库贮存：讲解了食品仓库的布局、通风、防潮、防霉等措施。

他结合国家食品安全法律法规，深入浅出地讲解了操作标准，使参训人员能够对照标准发现自身存在的问题，纠正习惯性违规操作。参训人员纷纷表示受益匪浅，对食品安全操作规范有了更深入的理解。他们不仅发现了身边存在的问题，还学会了如何纠正违规操作，提升了自身的食品安全管理水平。为新学期学校食品安全工作奠定了坚实基础。

学校将以此为契机进一步开展食品安全自查自纠，及时发现并整改问题，提升校园食品安全管理水平，为全校师生提供更加安全、健康的饮食环境。

编   辑：党政办 总务处

一校一审：王智波 

二校二审：彭   丽

三校三审：陈云辉